干燥設備的種類

　　(一)常壓型干燥設備種類

　　1、箱型工業烘箱干燥機(cabinet dryer)：箱型干燥室內設棚架，使熱空氣與材料接觸的干燥裝置。屬於批式干燥，干燥能力並不高，需要長時間的干燥。適合於大型食品，干燥過程的移動會破損的材料及魚貝類、蔬菜類等小規模的干燥。

　　2、運送帶干燥機(band dryer)：材料置於運送帶上，在干燥機內以一定速度移動時與熱空氣接觸的干燥裝置。適合於蔬菜、咖啡豆、茶葉等的干燥。

　　3、隧道式干燥機(tunnel dryer)：材料置於棚架台車上，自隧道干燥室的一端推入，在隧道內與熱空氣接觸，然後自干燥室的另一端移出的干燥裝置。分為順流式、逆流式及混合流式三種。

　　4、攪拌式槽型干燥機(agitated trough dryer)：在一個固定的槽或圓筒中以攪拌軸回轉，材料自一端供給，向另一端移動時進行干燥的裝置，適合於飼料或肥料的干燥。

　　5、回轉干燥機(rotary dryer)：原料供給於輕微傾斜的橫型回轉圓筒中，以逆流或順流的熱空氣干燥的連續式干燥裝置。一般用於殼類、砂糖、魚粉等的干燥。

　　6、回轉式穿通熱風干燥機(rotary louvre dryer)：材料連續供給於回轉圓筒的一端，在向另一端移動中進行干燥的裝置。適合於粒狀材料的干燥。

　　7、流動層干燥機(fluidized-bed dryer)：從粒狀或粉狀材料層的下部送入熱空氣，使材料層在分散狀態流動的過程中干燥的裝置。適合於材料間互相不發生凝集的干燥。

　　8、氣流干燥機(pneumatic conveying dryer)：粒狀材粉分散於熱風中，以順流方向移動的過程中干燥的裝置。因干燥時間短，適合於熱敏感性材料的干燥，可連續大量干燥，故工業烤箱適合於澱粉或結晶性鹽類的干燥。

　　9、噴霧干燥機(spray dryer)：液體材料自中央上部的噴嘴或高速回轉圓板噴出微細液滴，分散於熱空氣氣流中以行干燥的干燥裝置。液體材料在瞬間變為干燥粉末。熱敏感液體可由此制成干燥粉末，適用於牛乳、蛋、咖啡精等的干燥。

　　10、轉筒干燥機(drum dryer)：利用表面光滑的金屬圓筒作為加熱轉筒，轉筒內通入蒸汽或熱水，當轉筒在回轉時，使材料附著於轉筒表面，筒回轉至3/4周時，以刮刀刮取轉筒表面的膜狀干燥品。適用於飼料用脫脂乳粉或乳清等的干燥。

　　11、泡沫層干燥機(foam-mat dryer)：液體材料中添加界面活性劑並均勻地通入氣體使形成海綿狀泡沫，敷於運送帶上，自運送帶下往上送熱風的干燥裝置。適用於果汁、咖啡、牛乳的干燥。

　　(二)真空型干燥設備種類

　　1、真空箱型干燥機(vacuum cabinet dryer)：箱型干燥室內設棚架，箱內抽真空，各棚以溫水或蒸汽等加熱的干燥裝置。

　　2、真空回轉干燥機(vacuum rotary dryer)：具有加熱套層的圓筒內供給固體材料，回轉的圓筒內抽真空，自套層加熱的批式干燥裝置。圓筒在回轉時可使粒體或粉體混合，同時與加熱面接觸，所以能得到均勻的干燥制品。

　　3、真空轉筒干燥機(vacuum drum dryer)：常壓型轉筒干燥機在真空下使用的型式。在低溫下干燥，適用於泥狀或糊狀材料的干燥。

　　4、攪拌型干燥機(工業乾燥機agitated dryer)：在干燥機內沾著加熱面設有回轉攪拌輪葉的干燥裝置。適用於粒狀或泥狀材料的干燥。

　　5。真空冷凍干燥機(freeze dryer)：材料以急速冷凍法冷凍，然後在高真空下使冰結晶升華的干燥裝置。真空冷凍干燥法的設備費及操作費均比一般干燥法高出很多，所以在經濟上只適用於蝦、肉、洋菇、咖啡等高價值或特殊食品的干燥。